Согласитесь, нет ни одного человека, который бы не любил шоколад. Своей любовью к данному лакомству мы обязаны Петру I, который его в Россию завез вместе с кофе.
К слову, шоколад – это не только вкусное лакомство, но он является полезным продуктом. Видов шоколада очень много, но самым полезным считается черный горький шоколад. Его делают на основе тертого какао и масла какао с добавлением сахарной пудры.
К Всемирному дню шоколада (отмечается 29 ноября) мы для вас подготовили несколько простых рецептов, в которых основным ингредиентом является данный продукт. Приятного аппетита!
Фондан шоколадный
Шоколад, поломанный на кусочки, и масло положите в миску. Поставьте на огонь греться воду в кастрюле. Мы будем делать водяную баню. Это значит, что миску с шоколадом надо будет поставить на кастрюлю с кипящей водой. Поэтому выбирайте посуду соответствующего размера и не из пластика. Вода не должна доходить до дна миски.
Растопите шоколад и масло, помешивая их лопаткой, до однородной массы. Пока топится шоколад, взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером, до образования пышной светлой массы. Добавьте во взбитые яйца просеянную муку, аккуратно перемешайте. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста.
Добавьте растопленный шоколад. Он должен слегка остыть, но не стать холодным. Перемешивайте аккуратно венчиком до однородной массы. Форму, в которой вы будете печь фондан, смажьте сливочным маслом. Если она не силиконовая, а железная, то посыпьте масло сверху мукой или какао, лишнее стряхните.
Разлейте тесто равномерно по формочкам. Сильно оно не поднимется, поэтому много оставлять места необязательно. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму с тестом печься. Сверху должна образоваться корочка и вот такие кратеры. Достаньте готовые фонданы из духовки. Подавайте их в горячем виде.
Трюфели из шоколада
Приготовьте два больших листа пергаментной бумаги, сложите крест накрест и сбрызните маслом. Весь шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке так, чтобы не осталось комочков. Сливки слегка прогрейте, добавьте сироп, ванилин и мелкую соль, перемешайте. Вылейте сливки на растопленный шоколад, затем введите масло.
Перемешайте. Вылейте смесь на приготовленную бумагу. Пусть остынет при комнатной температуре в течение двух часов, затем отправьте еще. Разрежьте застывший шоколад на равные квадратики – 8 на 8. Каждый квадратик посыпьте какао и сверните в шарик. Теперь можно обвалять трюфели в тертом шоколаде, соли, какао, молотых орехах или кокосовой стружке. Перед тем, как будете обваливать шарики, прогрейте их в руках. Осталось только охладить трюфели в холодильнике в течение двух часов.
Молочный пеламуши с шоколадом десерт
Возьмите сотейник с толстым дном – тогда молоко с крахмалом при варке не подгорит. Всыпьте в него крахмал. Тонкой струйкой, при постоянном размешивании, влейте в сотейник все молоко. Перемешайте крахмал с молоком до полного исчезновения всех комочков. Затем поломайте в сотейник с молоком весь шоколад. Его потребуется две плитки – именно из-за большого количества шоколада десерт получается очень вкусным.
Поставьте сотейник с молоком на средний огонь. Варите массу при постоянном размешивании венчиком. Шоколад от нагревания постепенно начнет таять, а крахмал – загущать молоко. Когда это начнет происходить, убавьте нагрев, а мешать начните интенсивнее, иначе низ «киселя» может пристать ко дну.
Доведите массу до закипания, она станет очень густой и однородной. Прокипятите ее примерно полминуты, затем огонь выключите. Сразу же, горячей, разлейте густой кисель по чашкам или формам. Дождитесь, пока десерт остынет до комнатной температуры и уберите его в холодильник для полной стабилизации и охлаждения. При подаче посыпьте пеламуши орехами и ягодами.
Домашние конфеты Баунти
В миску высыпьте кокосовую стружку. Добавьте сгущенное молоко. Тщательно перемешайте. Вся кокосовая стружка должна пропитаться сгущенкой. Из получившейся массы влажными руками сформируйте одинаковые ровные продолговатые заготовки. Можете сформировать конфеты в виде шариков. Выложите заготовки на застеленную пергаментом твердую поверхность и поставьте в морозилку на 30-35 минут.
Шоколад поломайте на кусочки и сложите в небольшую глубокую миску. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, периодически перемешивая силиконовой лопаткой. Готовый шоколад должен получиться текучий, однородный, без комочков и пузырьков воздуха. Замороженные кокосовые заготовки со всех сторон окуните в растопленный шоколад. Переложите конфеты обратно на пергамент и поставьте в холодильник до полного застывания шоколада. Вместо холодильника можете положить конфеты на 30 минут или чуть дольше в морозилку.