Существует расхожее мнение, что лучшие повара — это мужчины. И дело здесь вовсе не в профессиональных навыках, а в особом подходе к процессу.
Если для многих женщин готовка — это ежедневная рутина, своего рода «конвейер», где главная цель — быстро и сытно накормить семью, то мужчина подходит к этому иначе. Для него приготовление еды — это не строгий набор граммов и скучное следование инструкции, а творческий процесс. Мужчина готовит с душой, превращая каждое блюдо в маленькое произведение искусства.
За рамками домашней кухни
Именно так считают Алексей Нестеров и Робин Венедиктов — ветераны боевых действий, активные участники «Боевого братства» и Ассоциации ветеранов СВО. Для них кулинария стала способом самовыражения, выходящим далеко за рамки домашней кухни. Свою любовь к гастрономическому мастерству они решили не ограничивать семейным кругом. Алексей и Робин захотели проверить свои силы на серьезном уровне и бросили вызов другим, став участниками чемпионата по профессиональному мастерству «Абилимпикс» (18+), где среди 21 представленной номинации выбрали самую творческую и вкусную — «Мастер по приготовлению пиццы».
Как говорят гости нашего интервью, для них участие в конкурсе — это не просто соревнование. Это, прежде всего, доказательство того, что даже после самых суровых испытаний в жизни всегда есть место для созидания, вдохновения и желания радовать окружающих чем-то по-настоящему особенным. Ведь когда за дело берется человек с таким жизненным опытом и душой, результат всегда превосходит любые ожидания.
««Абилимпикс» — это гораздо больше, чем просто конкурс профмастерства. Это мощный инструмент социальной адаптации, помогающий вернуться к активной жизни, обрести уверенность в своих силах и найти новые профессиональные траектории.
Успехи всех участников — лучшее доказательство несгибаемой воли, высокого профессионализма и удивительной способности адаптироваться к любым жизненным обстоятельствам», – подчеркивает Алексей Нестеров.
Город мастеров
Напомним, в конце июня в Казани проходил масштабный национальный чемпионат «Абилимпикс» (18+), который на целую неделю превратил «Казань Экспо» в настоящий город мастеров. Данное мероприятие объединило более 600 участников из 86 регионов страны. Среди них — ветераны СВО, которые, несмотря на тяжелые ранения, находят в себе силы осваивать новые профессии и строить планы на будущее.
В этом году программа стала еще насыщеннее: количество компетенций выросло до 21. Ветераны пробовали себя в самых разных сферах: от сварки и малярного дела до управления БПЛА, массажа и адаптивной физкультуры. Помимо соревнований, на площадке работали консультационные центры, где можно было получить юридическую или медицинскую помощь, также была представлена выставка современных средств реабилитации. Тот факт, что за год число участников выросло почти вдвое, говорит о том, насколько востребован этот проект.
Есть к чему стремиться
На чемпионате наши ребята выступили достойно: Алексей Нестеров занял 6-е место, Робин Венедиктов — 13-е, а у Ивана Соколова – 15-е.
Несмотря на высокий уровень подготовки, участники признаются, что могли бы выступить лучше. По их словам, на итоговый результат повлияло множество технических нюансов и организационных моментов. Например, один из конкурсантов столкнулся с трудностями из-за травмы руки, а также получил неприятный сюрприз в виде неисправного оборудования: из-за торчащей детали холодильника он порезался, что могло отразиться на оценках судей.
Строгие правила безопасности также стали камнем преткновения. Судьи внимательно следили за каждым движением: например, за неправильный способ переноски ножа (даже если рядом не было людей) снимались баллы. Участники отметили, что хотя их обучали всем тонкостям, некоторые формальные требования оказались неожиданными. Да и сам процесс приготовления отличался от тренировочного.
Не обошлось и без курьезов, связанных с технологическими картами. Один из участников, стремясь сделать пиццу вкуснее, решил проявить инициативу: из-за путаницы с количеством соуса ему пришлось готовить его самостоятельно из свежих томатов, а также добавить сырные бортики. Однако, как выяснилось позже, жюри оценивало строгое следование рецептуре, и эти «улучшения» не входили в критерии оценки.
Значительная часть проблем возникла из-за недостаточной коммуникации с экспертами. Судьи не провели предварительный инструктаж: участники не знали о нюансах работы с печью, возможности менять камни для выпекания и правилах использования инвентаря. Даже наставники, готовившие команду, не владели всей информацией о технических тонкостях площадки, что привело к досадным промахам.
«Подготовка к чемпионату проходила на протяжении пяти месяцев в профессиональном лицее №5 под строгим руководством преподавателей Натальи Борисовны и Веры Алексеевны.
Мы оттачивали навыки по приготовлению пиццы: «Маргариты» и «Пепперони». Самым сложным этапом в приготовлении оказалось раскатывание теста: при работе руками или скалкой существовал высокий риск его порвать.
На чемпионате мне не хватало четкого чек-листа перед глазами, чтобы не держать всю последовательность действий в голове — это помогло бы избежать многих ошибок», – рассказывает Робин Венедиктов.
Будем участвовать!
Несмотря на то что не всё прошло идеально, этот опыт стал для ребят важным уроком, позволившим увидеть свои слабые стороны и понять, насколько важна дисциплина в соблюдении даже самых мелких технических регламентов.
«Но главным и самым ценным в нашей поездке стало живое общение с другими участниками чемпионата. Именно человеческий контакт важнее любых формальных достижений», – подчеркивает Алексей Нестеров.
В будущем Алексей и Робин не исключают возможности снова выступить в кулинарной компетенции, чтобы доказать свой уровень и исправить прошлые недочеты. Также в планах попробовать свои силы в других компетенциях. Сейчас ребята присматриваются к направлению БПЛА, которое планируют открыть на базе техникума.