Каждый из нас при выборе профессии в первую очередь полагается на разум, но счастливы те, кому данный выбор диктует сердце. И именно профессию, выбранную по сердцу, называют призванием, ведь она становится частью нас, нашим дыханием, нашей радостью.
Именно так живет и работает повар (четвертого разряда) Ирина Копытова, отдавшая 27 лет своей жизни кухне ГКУ «Пансионат «Охотский бриз». Для нее это не просто место работы, а целый мир, наполненный ароматами свежей выпечки, наваристых супов и искренней заботой. Для гостьи нашей беседы главным в ее мастерстве является душа и тепло. И именно с этими ингредиентами она подходит к каждому блюду, превращая обыденный процесс в настоящее искусство.
За 27 лет в пансионате Ирина Геннадьевна стала настоящим профессионалом своего дела. Впервые она пришла сюда в 1996 году, потом ненадолго ушла, но спустя два года вернулась и с тех пор не покидает коллектив. Основные причины, по которым она остается здесь так долго, – это дружная атмосфера и коллектив, который за долгие годы стал поистине родным.
«Работа стала привычной, а отношения с постояльцами – теплыми и уважительными. Я легко нахожу общий язык с людьми, которые здесь живут, и всегда готова помочь», – подчеркивает гость нашей беседы.
Рабочий день начинается рано, уже в шесть утра, и продолжается до семи вечера. Работа по сменам, иногда не хватает сотрудников, особенно кухонных рабочих, но повара стараются держаться и выполнять свои обязанности на высоком уровне.
Что касается меню, то его составлением занимается медицинская сестра по диетпитанию, основной упор делается на вкусную и полезную еду, которая нравится большинству. Иногда постояльцы просят приготовить что-то особенное, например, выпечку или любимое блюдо и повара идут к ним на встречу, учитывая их медицинские показания, чтобы не навредить здоровью. По словам Ирины Геннадьевны, постояльцы чаще всего с удовольствием едят борщи, котлеты и хлебобулочные изделия. Пища обычно уходит полностью, что говорит о том, что блюда нравятся и аппетит у людей хороший.
«Наши жильцы любят сытно поесть! Чаще всего со столов уходят пустые тарелки, а это значит, что наши повара готовят от души. Хотя, конечно, бывают и привередливые, но и для них мы находим подход. А если кто-то просит добавки – мы всегда рады!», – рассказывает Ирина Геннадьевна.
Далеко не каждый может стать поваром. Это в первую очередь призвание, а не работа.
«Бывает приходят люди, но им это просто не дано. Не получается, не лежит душа к этому делу. Как бы ты ни старался, если это не твое, то хоть миллион рецептов выучи – результат будет не тот», – убеждена Ирина.
Дома Ирина тоже сама готовит для своих детей и внуков, которые часто ее навещают. Помимо супов и котлет, любимым лакомством остается выпечка: пирожки, булочки, пироги.
Готовить на работе и готовить дома она не устает, данный процесс ее не утомляет, ведь она к этому, как к какой-либо обязанности не относится, она это делает по душе. А блюда, приготовленные с душой, согласитесь, сильно отличаются от тех, которые были приготовлены на поток.