Новогодние праздники прошли, а тяжесть после них, точнее от изобилия блюд, которыми вы баловали себя – в организме осталась. Сегодня мы подготовили для вас несколько рецептов блюд, которые помогут вашему организму прийти в себя. Супы, салаты, смузи – они не просто вкусные, но и очень легкие и полезные.
Куриный суп с кукурузой
Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, лавровый лист.
Туда же кладем тимьян и два раздавленных зубчика чеснока. Заливаем 1,2 л воды, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену. Из готового бульона вынимаем курицу, убираем кожу и кости, мясо нарезаем на кусочки. Сам бульон процеживаем. Пока варится бульон, мелко рубим лук и чеснок. Фасоль размораживаем и нарезаем на короткие кусочки. Сельдерей нарезаем на ломтики поперек стебля. Морковь разрезаем на 4 части вдоль, затем на ломтики поперек. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук, морковь и сельдерей и жарим, помешивая, 3 минуты. Добавляем чеснок и вливаем горячий бульон, подсаливаем по вкусу. Варим до практически полной готовности моркови, около 20 минут. Добавляем фасоль и варим 5 минут. Добавляем кукурузу и курятину, прогреваем в течение еще пары минут. Снимаем с огня, добавляем зелень, накрываем крышкой и даем постоять одну минуту.
Зеленый смузи
В качестве полезного перекуса можно приготовить быстрый смузи. Нам понадобится: огурец – 2 шт.; стебель сельдерея – 1 шт.; кефир – 1 стакан; соль и специи – по желанию. Вымойте и обсушите овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в чашу блендера. Влейте кефир и взбивайте не менее трех минут до получения максимально однородной текстуры напитка. Перед подачей можно добавить щепотку соли или любимых специй, но смузи хорош и без добавок.
Салат из куриного филе с брынзой
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе – 1 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Брынза – 60 гр.
- Помидоры черри – горсть.
- Салат – по вкусу.
- Лимон – по вкусу.
- Оливковое масло – по вкусу.
Куриное филе отбиваем до толщины в 1,5 см. Кладем его в лист для жарки, чтобы грудка оказалась в конверте. Обжариваем подготовленное филе на сковороде без добавления масла 5-7 минут с каждой стороны.
Салатные листья промываем, сушим и выкладываем на тарелку. Черри режем пополам. Авокадо и обжаренную куриную грудку нарезаем на ломтики.
Смешиваем авокадо, салат и черри. Сверху выкладываем порезанное куриное филе и посыпаем раскрошенной брынзой. Поливаем салат оливковым маслом с соком лимона, солим и перчим по вкусу.
Рыбный пирог с горошком
На 8 порций: 1 кг картофеля, 400 г мороженого зеленого горошка, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 2 морковки, 2 луковицы, 500 мл молока, немного оливкового масла, 300 г филе лосося (или любой красной рыбы), 200 г филе любой белой рыбы, 65 г муки, 100 г замороженного шпината, 125 г очищенных креветок, 1 ч. ложка горчицы с горкой, 40 г сыра чеддер, соль, перец.
Картошку чистим и отвариваем в воде. За две минуты до окончания варки добавляем зеленый горошек. Сливаем воду и делаем пюре, посолив-поперчив и добавив сливочное масло и цедру лимона.
Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке и жарим на сковороде на ложке оливкового масла до мягкости, помешивая.
Молоко доводим до кипения в кастрюльке. Затем погружаем в него рыбное филе и варим 10 минут. Вынимаем филе и выкладываем на тарелку.
Добавляем муку в морковь и лук, перемешиваем и понемногу добавляем молоко. Готовим, помешивая, чтобы получился соус. Добавляем шпинат и увариваем его. Солим-перчим. Выключаем огонь.
Нарезаем рыбу на кусочки (можно разобрать пальцами), удаляя возможные косточки и кусочки кожи. Добавляем креветки, горчицу, сок половинки лимона, тертый чеддер и перемешиваем.
Форму для запекания смазываем маслом. Кладем сначала лук с морковью и шпинатом, затем кусочки рыбы с креветками и сыром и сверху выкладываем пюре. Вилкой формируем на поверхности неровности.
Запекаем в духовке 30-40 минут до красивой золотистости при 180 °С.
Салат с тунцом и авокадо
Все ингредиенты для заправки кладем в мисочку и взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Нарезаем помидоры. Из авокадо убираем косточку и счищаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками. Салатную зелень смешиваем с 3/4 объема заправки. Кладем в тарелки, добавляем кукурузу, разломанного на кусочки тунца, томаты и авокадо. Поливаем остатками заправки и подаем.
Салат из отварной свеклы
Ингредиенты: отварная свекла – 1 шт.; квашеная капуста – 200 грамм; луковица – 1 шт.; растительное масло – 2 ст. л.; соль, специи и зелень – по вкусу.
Свеклу отварите, остудите и очистите, нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник капусту, нарезанный тонкими полукольцами лук. Добавьте масло, соль и специи, измельченную свежую зелень. Перемешайте и подавайте к столу.