Необычный и очень сладкий праздник отмечается 4 ноября. День конфет празднуют в различных странах, в том числе к нему присоединились сладкоежки из России. Конфеты, что может быть лучше конфет? Только конфеты, приготовленные своими руками.
Конфеты «Баунти»
Продукты (на 14 порций):
Кокосовая стружка – 300 г;
Молоко сгущенное – 220 г;
Шоколад молочный – 200 г.
Подготавливаем продукты для домашних конфет «Баунти».
Кокосовую стружку смешиваем со сгущенным молоком, добавляя сгущенку постепенно. Должна получиться достаточно густая масса, которая не рассыпается и не растекается, держит форму. Формируем конфеты, я их делаю в форме батончиков, но можно и круглые, – на Ваш вкус.
Заготовки выкладываем на поверхность, застеленную пергаментной бумагой или пищевой пленкой, и отправляем в морозилку на 20-30 минут. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (отправляем на 15-20 секунд, перемешиваем, снова в микроволновку… и так до полного растворения). Должна получиться глянцевая глазурь. При помощи вилок окунаем «кокосовые» заготовки в шоколад и снова выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник или в морозилку, чтобы шоколад застыл.
Конфеты из манной крупы с какао
Продукты (на 6 порций): Крупа манная – 130 г;
Масло сливочное – 60 г;
Сахар – 60 г;
Какао-порошок – 3,5 ст. ложки;
Вода – 180 мл.
Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло растопите в сковороде, но не доводите его до кипения. Перемешайте манку со сливочным маслом до получения крошки. Прогрейте смесь, помешивая, 3-5 минут на среднем огне. В другую более глубокую сковороду всыпьте сахар и 2,5 ст. ложки какао-порошка. На среднем огне перемешайте сахар с какао-порошком. Аккуратно влейте воду, размешайте смесь, чтобы какао-порошок и сахар растворились в воде. Прокипятите шоколадную смесь в течение 2-3 минут. Затем пересыпьте в эту сковороду манную крошку. Тщательно перемешайте массу, чтобы вся жидкость впиталась в крупу, прогрейте на слабом огне еще 3-4 минуты и снимите сковороду с огня. Массу полностью остудите. Шоколадная масса должна быть очень пластичной и приятной для работы. Скатайте из шоколадной массы небольшие шарики размером с грецкий орех и поставьте в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. Охлажденные шарики обваляйте в оставшемся какао-порошке (1 ст. ложка). Конфеты из манной крупы с какао готовы!
Домашние конфеты «Коровка»
Продукты:
Молоко – 150 мл;
Сгущенное молоко – 150 г;
Сахар – 400 г;
Масло сливочное – 75 г + для смазывания формы.
Подготавливаем необходимые продукты.
Жирность молока для таких домашних конфет не принципиальна, но все же, чем жирнее будет молоко – тем вкуснее получатся конфетки. У меня молоко жирностью 3,2 %. Масло выкладываем в толстодонную кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием (это важно, чтобы масса не подгорела). Полностью растаптиваем на небольшом огне. К маслу добавляем молоко, сгущенное молоко и сахар. На слабом огне, непрерывно помешивая, варим смесь до светло-коричневого цвета 20 минут. Готовность смеси проверяем, капнув небольшое ее количество в ледяную воду. Комок не должен расплываться, он будет твердеть. Готовую смесь переливаем в удобную для взбивания посуду. Немного остужаем и взбиваем миксером 2-4 минуты до начала кристаллизации сахара. Керамическую или силиконовую форму смазываем сливочным маслом. Выливаем в форму и разравниваем массу. Остужаем до комнатной температуры. Затем помещаем в холодильник на пару часов для застывания. Достаем форму с застывшей массой и разрезаем на конфетки.
Морковные конфеты
Продукты (на 6 порций):
Морковь крупная – 4 шт. (600 г);
Сахар – 2 стакана;
Арахис – 40 г;
Кокосовая стружка – 50 г.
Для приготовления морковных конфет понадобится всего 4 ингредиента, что делает этот рецепт о-о-очень привлекательным. Как сделать морковные конфеты:
На сухой сковороде обжарить орехи в течение 5-7 минут. Затем очистить арахис от шелухи. Измельчить арахис в блендере. Почистить морковь, помыть холодной водой и натереть на мелкой терке. К моркови добавить сахар. (Если вы не любите сильно сладкие конфеты, то необходимо уменьшить количество сахара вдвое.) Перемешать. При желании можно добавить лимонный или апельсиновый сок. Поместить морковь в сковороду. Желательно взять сковороду с толстым дном. Постоянно помешивая, тушить морковную массу на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем уменьшить огонь и, продолжая помешивать, тушить морковь еще 5-7 минут. Когда смесь станет густой (карамелизируется), снять с огня и оставить остывать. Затем мокрыми руками сформировать шарики, размером чуть больше, чем перепелиное яйцо. Половину конфет обвалять в кокосовой стружке. Вторую половину морковных конфет обвалять в измельченных орехах.
Морковные конфеты готовы! Из указанного количества ингредиентов получилось 30 конфет. Если у вас в запасе много терпения, то поставьте морковные конфеты на несколько часов в холодильник!