Вкусно и просто

В наше время можно заказать торт с любым дизайном. Но многим хочется попробовать поставить на стол праздничное кушанье, сделанное своими руками. «ВМ» подготовил рецепты ингредиентов для украшения торта, которые вы можете приготовить быстро и довольно просто.

Мастика

Мастика – самое популярное украшение для торта. Это специальное тесто, которым можно покрыть его верхушку. Из него же создают различные фигурки, узоры и цифры. При работе с мастикой необходимо помнить, что она застывает очень быстро, поэтому нужно стараться работать с ней как можно скорее. Для того чтобы избежать засыхания основной части мастики, заверните ее в пленку, отщипнув только нужный кусочек, с которым собираетесь работать.

Итак, для создания мастики вам понадобится сгущенное молоко, сухое молоко или сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов зависит от размеров торта и фигурок. Для начала смешайте сухое молоко с сахарной пудрой. Вымешивайте получившуюся смесь, медленно добавляя сгущенку. Тесто готово, когда получится упругая смесь, которая не липнет к рукам. Если вы решили добавить пищевой краситель, добавляйте его по каплям и вмешивайте в тесто.

Марципан

Готовый марципан – дорогое удовольствие, к тому же, не всегда он бывает качественно приготовлен. Это своего рода ореховая паста из миндальной муки и сахара. Она хорошо держит форму и очень вкусная, поэтому ее можно использовать и как начинку, и как объемное украшение, и как покрытие для всего торта.

Для приготовления марципана вам понадобится 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло. Сначала очистите орехи от шелухи и порубите их на мелкие кусочки. Сварите густой сироп из сахара и воды. Добавьте в получившуюся массу миндаль и варите 3 минуты. Затем смажьте миску сливочным маслом и вылейте марципан в нее. Подождите, когда масса остынет, и пропустите ее через мясорубку. Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипяченой воды.

Айсинг

Покрытие, которое напоминает кружево или ледяной узор, называется айсинг. По вкусу он напоминает хрустящий лед. Это украшение достаточно прошлое, его можно наносить на любую поверхность.

Чтобы приготовить айсинг, вам понадобятся 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 грамм лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина. Для начала охладите все эти продукты, обезжирьте посуду и вытрите ее насухо. Отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу, пока она не побелеет. Накройте получившуюся смесь пленкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха.

Глазурь

На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь. Самая популярная – шоколадная.

Для ее приготовления вам понадобится 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао-порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла. Смешайте в миске какао, сахар, кусочки сливочного масла и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Для приготовления карамельной глазури возьмите 150 грамм теплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина. Для начала замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в теплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте ее в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Мармеладная глазурь готовится при помощи 200 граммов мармелада одного цвета, 50 граммов сливочного масла, 2 столовых ложек жирной сметаны и 120 граммов сахара. Растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь.