Секрет правильного питания заключается в следующем: еда должна быть вкусной, рассказала заместитель директора ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» по научной и лечебной работе, главный внештатный диетолог Департамента Здравоохранения Москвы Антонина Стародубова в беседе с aif.ru.
По ее словам, чем больше разных продуктов в рационе, тем лучше. При этом стоит ограничить потребление критически значимых нутриентов – пищевой соли, насыщенных и транс-изомеров жирных кислот и добавленных сахаров, так как их частое потребление повышает риск развития многих неинфекционных хронических заболеваний.
Важную роль также играют красивая сервировка и подача блюд.
«Пища должна доставлять эстетическое удовольствие, и к тому же, чем она ярче, например, красные помидоры, желтый перец, оранжевая хурма, зеленые яблоки и темные ягоды, тем больше в ней важных для здоровья веществ», – объяснила Стародубова.
Другой принцип – режим питания. Благодаря ему снижаются риски развития многих заболеваний, а в отдельных случаях человек даже быстрее идет на поправку. Эксперт советует в течение дня совершать завтрак, обед и ужин и дополнять их двумя перекусами. Допускается и третий перекус, например, стакан кефира или небольшая порция нежирного творога перед сном.
При этом доводить организм до голодания не стоит, поскольку чувство голода может сыграть злую шутку: человек перестает контролировать объем пищи и съедает больше нужного. Следовательно, лучше есть чаще, но понемногу.
«Средние энерготраты современного человека невелики, это связано с достаточно комфортным уровнем жизни, вследствие чего снижается и физическая активность. Поэтому объем пищи и калорийность рациона современному человеку приходится снижать, но так, чтобы при этом не пострадал баланс необходимых для организма пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Несбалансированный рацион неблагоприятно отражается на здоровье и может привести к развитию заболеваний», – добавила Стародубова.
Она также рассказала, что 60 % тарелки должны составлять сложные углеводы (овощи, фрукты, ягоды, зелень, бобовые, цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, нерафинированные крупы), треть – жиры преимущественно неживотного происхождения, а моно – и полиненасыщенным жирным кислотам (омега-3, 6 и 9), 10 % – белки, помогающие клеткам обновляться (рыба, птица без кожи, изредка красное мясо, яйца, творог).
Что касается витамина D, то в физиологических дозировках (50-100 % от нормы физиологических потребностей ежедневно) его можно принимать без предварительной сдачи анализов.
«Дефицит или недостаточная обеспеченность витамином D есть, к сожалению, у подавляющего числа россиян. Особенно, у людей с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой и других систем, аллергическими заболеваниями и т. д.», – добавила диетолог.
Однако при некоторых состояниях и заболеваниях витамин D используется как лекарство, он назначается после медицинских обследований.
«Назначать самому себе такие дозы витамина категорически запрещено, самолечение опасно», – напомнила эксперт.
Составить сбалансированный рацион – особенно для жителей крупных городов – сложно. И все же Стародубова советует по возможности готовить самим, уделять большое внимание выбору готовых блюд и ограничивать потребление критически значимых пищевых веществ.
«За здоровым питанием будущее! Доказано, что изменение образа жизни и соблюдение принципов здорового питания очень эффективно в профилактике неинфекционных заболеваний», – заключила она.
Источник: “Российская газета”.