Все, кто заботится о состоянии своего здоровья, понимают важность правильного питания и стараются соблюдать рацион. Популяризация здорового питания помогает каждому из нас понять, какие продукты питания будут полезны для организма, способствует формированию ответственного выбора товаров на полках продуктовых магазинов, а также понимаю, что физическое самочувствие напрямую зависит от сбалансированности питания.
Многие люди забывают о важности поддержания режима правильного питания в течение рабочего дня: пропускают утренний прием пищи, не делают перекусы, заедают стресс конфетами и сладкими газированными напитками. Рано или поздно безответственное отношение к рациону питания приводит к ожирению или, в попытках похудеть, дефициту веса и развитию хронических заболеваний.
Каким должно быть здоровое питание, каковы его основные принципы, как еда влияет на развитие хронических заболеваний, насколько важно завтракать по утрам, на что необходимо обратить внимание при покупке продуктов питания в магазине, какие существуют правила приготовления и гигиенической обработки пищи для избежания заражения инфекцией, нам рассказала врач-эндокринолог МОГБУЗ «Городская поликлиника № 2» Лейсан Салаватовна БАГАМАНОВА.
ВОПРОС – ОТВЕТ
– Лейсан Салаватовна, что такое «здоровое питание»?
– Здоровое питание – это регулярное поступление в организм микро- и макронутриентов, белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов с каждым приемом пищи. Мы едим для того, чтобы наши органы функционировали в должном объеме.
– Какие существуют основные принципы здорового питания?
– Наше питание должно быть сбалансированным. Если человек начинает ограничивать себя в чем-то, это приводит к тревожным расстройствам и к дефициту чего-либо в организме. Поэтому рацион питания необходимо сбалансировать, обратить внимание на количество белков, жиров и углеводов в потребляемых продуктах. Врачи рекомендуют метод «правильной тарелки» – это пример сбалансированного питания, в котором обычную тарелку 20-25 сантиметров делят по частям на проценты: одна часть тарелки – это клетчатка, овощи и фрукты, другую часть разделяют на две дополнительные – это белок, то есть мясо, рыба, творог, яйца, оставшиеся 25 % тарелки занимают цельнозерновые крупы, макароны и картофель.
– Как еда влияет на развитие хронических заболеваний?
– Несбалансированное питание приводит к дефициту микро- и макронутриентов, нехватке калорий и дефицитному состоянию организма, что в последствии ведет к развитию таких заболеваний, как анемия и кариес. Неправильное питание способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, возникновению проблем с суставами, ожирению и сахарному диабету.
– Сколько приемов пищи в день должно быть?
– Каждый человек должен обязательно завтракать, обедать и ужинать, делать перекусы в зависимости от голода и насыщения. Промежуток времени между приемами пищи не должен быть меньше 3-х часов и больше 5-ти часов.
– Из чего должен состоять правильный перекус?
– Перекус лучше сделать из фруктов, орехов, тыквенных семечек, несладкого йогурта и ягод, чтобы во время приема пищи получать витамины и оставаться сытыми в течение дня.
– Насколько важен утренний прием пищи?
– Для того, чтобы в течение дня быть энергичным и бодрым, нужно все-таки завтракать. Это необходимо для того, чтобы во вторую половину дня, придя домой после работы, не переедать. Завтракать нужно медленными углеводами, например, кашей, чтобы насыщение было долгим.
– В каких продуктах содержится наибольшее количество белка?
– Наибольшее количество белка содержится в мясе, рыбе, высокобелковых макаронах, кальмарах, чечевице.
– Есть ли продукты, от которых стоит отказаться?
– Ограничений как таковых не существует, все должно быть в меру. Не стоит злоупотреблять кондитерскими изделиями, печеньем и конфетами. В сбалансированном рационе питания 80 % должна составлять правильная еда: клетчатка, мясо и крупы цельнозерновые.
20 % рациона питания могут составить десерты, сосиски, колбасы, ветчина, однако в них содержится слишком много соли, поэтому их потребление лучше минимизировать.
– Как соль и сахар влияют на состояние организма?
– Во всех продуктах питания содержится и соль, и сахар. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения суточная норма соли составляет до 5 грамм, а суточная норма сахара – 30 грамм в рационе питания.
– На что стоит обращать внимание при покупке продуктов питания в магазинах?
– Мы обязательно обращаем внимание на срок годности и условия хранения, указанные на этикетке: нужно ли данный продукт хранить в холодильнике, либо же на полке в обычном шкафу, также необходимо примерно оценивать состояние упаковки продукта, чтобы на ней не было повреждений.
– Какие существуют правила приготовления и гигиенической обработки пищи, чтобы избежать заражения инфекцией?
– Самое главное правило в приготовлении – это подвергать пищу перед употреблением термической обработке: парить, варить, тушить и запекать. Обязательно необходимо смотреть на консервированные продукты: перед тем, как открыть консервированную банку, ее надо обязательно помыть с мылом, так как она долго хранилась в магазине. Фрукты и овощи перед употреблением обязательно промываем проточной водой или замачиваем на 2–3 минуты в воде комнатной температуры.
– К какому врачу необходимо обратиться, чтобы узнать свой индивидуальный рацион питания?
– Индивидуальный и сбалансированный рацион питания помогут составить такие врачи, как нутрициолог и диетолог. Как правило, врачи на каждом приеме рекомендуют пациенту, что нужно исключить или добавить в рацион.
– Лейсан Салаватовна, что бы Вы хотели пожелать нашим читателям?
– Желаю всем здоровья, берегите себя и своих близких!