Покупая в магазине продукты, мы, как правило, привозим их домой и раскладываем в холодильник и на полки кухонного шкафа, даже не задумываясь о том, правильно ли мы это делаем. Однако, зная некоторые нюансы, можно качественно продлить жизнь нашим приобретениям и дольше сохранить их свежесть. Эксперты, опрошенные «Российской газетой», подробно рассказали о том, как нужно хранить в холодильнике продукты, овощи и фрукты, а также что стоит всегда оставлять при комнатной температуре.
Так, в пресс-службе Роскачества подчеркнули, что в домашнем холодильнике организация хранения должна быть выстроена так, чтобы продукты сохраняли свежесть и не теряли в качестве и вкусе. Для этого необходимо положить продукты с запахом отдельно от остальных. Это применяется для того, чтобы другие продукты не впитывали запахи (например, сливочное масло, сыр, яйца – прим. «РГ»).
Второй важный пункт – хранить продукты в упаковке или в закрытом контейнере. Это, в том числе, убережет от впитывания запахов, а в случае порчи не даст спорам плесени переместиться на другую еду.
Третье, о чем не стоит забывать – готовые продукты нельзя хранить рядом с сырым мясом или полуфабрикатами. Лучше поместить их на разные полки. Это относится и к другим категориям, главное – разделять готовое и сырое, чтобы бактерии с сырой пищи не попали на готовую.
В Роскачестве также напомнили, что на дверце холодильника температура чуть выше, чем внутри него, поэтому хранить на ней скоропортящуюся пищу нельзя, так как это приведет к быстрой порче. Творог, творожную массу и охлажденное мясо лучше поместить глубже.
Еще рекомендуется перекладывать консервы из металлических банок в другую тару, если они были вскрыты. Это убережет продукт от появления металлического привкуса. Лучше всего подойдет посуда из стекла или керамики.
В свою очередь, доцент кафедры маркетинга Университета «Синергия» Юлия Бутырина в беседе с «РГ» отметила, что для долгого сохранения свежести продуктов она советует следовать следующим рекомендациям:
Овощи и фрукты
– Овощи, такие как морковь, картофель, свекла, лук, могут храниться в темном и прохладном месте с хорошей вентиляцией, вдали от прямого солнечного света.
– Фрукты, такие как яблоки и груши, могут храниться в холодильнике, чтобы замедлить процесс спелости. Фрукты, которые зреют быстро, например, бананы и авокадо, лучше хранить при комнатной температуре.
В Роскачестве также подчеркнули, что помидоры, яблоки, бананы, груши, киви и авокадо выделяют этилен, который ускоряет созревание фруктов и овощей. Поэтому их нужно хранить отдельно от огурцов, капусты, картофеля, зелени, чтобы не вызвать порчу продуктов.
Мясо и рыба
– Мясо и рыбу лучше хранить в холодильнике при температуре около 1-4 градусов Цельсия. «Оберните их в плотную упаковку, чтобы предотвратить засыхание или появление запахов. Сырые мясные изделия, такие как фарш и мясные котлеты, следует использовать в течение 1-2 дней», – сказала Бутырина.
Молочные продукты и яйца
– Молоко, йогурт, кефир и другие молочные продукты следует хранить в холодильнике при температуре около 1-4 градусов Цельсия.
– Яйца также лучше хранить в холодильнике, чтобы предотвратить размножение бактерий. В идеальном случае, храните их в оригинальной упаковке с кончиком вниз, чтобы сохранить их свежесть.
Хлеб и выпечка
Открытый хлеб следует хранить в плотно закрытом пакете или контейнере при комнатной температуре. Хлеб, который не планируется использовать в ближайшее время, может быть заморожен для более длительного хранения. Но и здесь есть свои нюансы.
«Хлеб и хлебобулочные изделия, вопреки мнению некоторых потребителей, хранить в холодильнике все же не рекомендуется. Ведь такие продукты очень хорошо впитывают запахи, которых в холодильнике все равно будет очень много. Поэтому лучше всего хранить хлеб на отдельной полке на кухне или в хлебнице», – констатировали в Роскачестве.
Консервы и банки
Консервированные продукты можно хранить в комнате при комфортной температуре. «Важно следить за сроками годности на упаковке и не использовать продукты с поврежденной упаковкой», – отметила Бутырина.
Источник: “Российская газета”.