Мороженое – любимое лакомство многих и вряд ли найдется человек, который останется к нему равнодушным. Мороженое вкусное всегда, но особенно свою популярность оно набирает летом. Все мы привыкли его покупать в магазинах, но мало кто его пробовал готовить дома.
В нашем материале мы представим вам несколько простых и вкусных рецептов домашнего мороженого, которые подойдут даже начинающим кулинарам.
Пломбир
Взбить охлажденные жирные сливки с помощью миксера (долго не взбивать, только до густоты).
Добавить сгущенное молоко – от 1/2 до 2/3 банки, по своему вкусу. Перемешать (можно миксером, но недолго).
Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник. Замораживать 3-6 часов (можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и температуры в морозильной камере.
Перед подачей домашнее мороженое лучше подержать немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче. Подавать пломбир можно, например, посыпав тертым шоколадом.
Мороженое крем-брюле в шоколаде
– Молоко – 1 стакан (250 мл) + 60 мл;
– Сахар – 50 г;
– Сухое молоко – 50 г;
– Крахмал – 1 ст. ложка;
– Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
– Шоколад – 200 г;
– Масло сливочное – 40 г;
Растопим сахар, превратив его в карамель. Для этого отправляем в сотейник сахар и ждем, пока он расплавится. После чего вливаем в сотейник с карамелью 1 стакан (250 мл) молока и хорошо размешиваем, чтобы карамель разошлась.
Когда сахар полностью растворится, добавляем сухое молоко – так мы повышаем жирность мороженого. Крахмал растворяем в 60 мл холодного молока.
Вливаем растворенный крахмал в молочно-карамельную смесь, постоянно помешивая. Ждем, помешивая, чтобы масса загустела. После этого остужаем.
Заполняем формы для мороженого, предварительно вставив в них деревянные палочки. Отправляем домашнее мороженое крем-брюле в морозилку на несколько часов, пусть застывает.
Конечно, можно оставить крем-брюле и так – мороженое эскимо очень аппетитно выглядит. Но при желании можно растопить шоколад и сделать глазурь.
Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане. Добавляем кусочек масла, чтобы глазурь стала более жидкой. Окунаем мороженое в шоколадную глазурь. Мороженое очень холодное, и глазурь быстро застынет. Чуть-чуть ждем, и когда глазурь станет матовой, кладем эскимо в шоколаде на тарелку.
Банановое
Поместить замороженные кусочки банана в чашу блендера. Добавить немного молока. Измельчить все до однородного состояния. Можно добавить в банановое мороженое измельченные орешки или шоколад.
Шоколадное мороженое
Какао-порошок просеять. Сахар смешать с какао. Молоко поставить на огонь и вскипятить. Добавить сахар с какао и перемешать. Следите, чтобы не было комочков.
Снять с огня и остудить. Перелить шоколадную смесь в емкость и отправить в морозилку часа на три. Затем достать шоколадное мороженое из морозильной камеры и взбить миксером в течение 1-2 минут. Снова поставить шоколадное мороженое в морозилку (на ночь).
Фруктовое мороженое
Продукты:
– Фрукты (арбуз, дыня, ананас) (резаные кусками) – 3 стакана;
– Сахар белый – 1/2 стакана;
– Кукурузный сироп – 3 ст. л.;
– Свежий лимонный сок – 1 ст. л.;
– Ванильный йогурт – 2 стакана.
В чашу блендера сложить фрукты, насыпать сахар, налить кукурузный сироп и лимонный сок. Пульсировать до образования однородной, пюреобразной массы.
Затем добавить в блендер йогурт и снова пару раз пульсировать. При необходимости добавить еще сахара.
Вылить пюреобразную массу в формочки для мороженого и поставить фруктовое мороженое в морозильную камеру минимум на 4 часа, до полного замерзания.
Мороженое из йогурта, бананов и апельсинового сока
Продукты:
– Йогурт натуральный около 2 % жирности – 210 г;
– Апельсиновый сок – 2/3 стакана;
– Банан крупный – 2 шт.;
– Цедра и сок 1 лайма.
В блендере смешать йогурт, апельсиновый сок, резаные бананы, цедру целого лайма и одну столовую ложку сока лайма. Перемешать массу до однородного состояния. Перелить содержимое блендера в формочки, воткнуть палочки (при желании) и поставить в морозильную камеру до замерзания, около 4 часов.
Когда мороженое из йогурта замерзнет, достать его из морозильной камеры, опустить формочки в горячую воду на пару секунд, а затем аккуратно достать мороженое из форм.