25 октября отмечается праздник, который объединяет практически всех людей на планете – Всемирный день макарон. Согласитесь, вряд ли найдутся те, кто абсолютно равнодушен к данному блюду. К слову, на сегодняшний день макаронных изделий по всему миру насчитывается более 600 видов и не один десяток способов их приготовления (это без учета вариаций различных приправ, соусов и прочего). Несколько таких рецептов блюд, где основным ингредиентом служат макароны, мы вам представили в нашем материале.
Макароны в сливочном соусе
Продукты (на 2 порции): спагетти – 150 г., ветчина – 150 г., сыр твердый – 50 г., сливки 15 % жирности – 100 мл., чеснок – 1 зубчик., масло сливочное – 50 г., соль – 3 щепотки (по вкусу)., зелень укропа (по желанию) – по вкусу.
Вскипятите воду, слегка ее присолите и отварите в ней макароны (примерно 7-8 минут). Ветчину или бекон нарежьте средними кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем ветчину или бекон в течение 2-3 минут, до румяности. Влейте в сковороду с ветчиной сливки 15 % жирности и посолите (учитывайте соленость ветчины и сыра). Добавьте в сливки очищенный и выдавленный через пресс зубчик чеснока. Добавьте натертый сыр. Томите сливочный соус с сыром и ветчиной примерно 2-3 минуты, до загустения.
К этому времени спагетти будут готовы. Выложите макароны шумовкой в горячий сливочный соус. Перемешайте содержимое сковороды и томите спагетти в сливочном соусе с ветчиной и сыром около 1 минуты, а затем выключите нагрев. На этом этапе вы можете добавить измельченную зелень укропа.
Макароны с грибами и помидорами в сметанном соусе
Продукты (на 2 порции): макароны – 150 г., шампиньоны – 150 г., помидоры – 150 г., лук репчатый – 60 г (1 некрупный)., сметана – 100 мл., соль – по вкусу., перец черный молотый – 0,25 ч. ложки., масло растительное – 15 мл (1 ст. ложка).
Помидоры залить на несколько минут кипятком. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить 2-3 минуты на среднем огне. Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать пластинами.
Грибы добавить к луку, обжарить до румяности, 5 минут. Помидор очистить от кожицы, нарезать мякоть средними кусочками. Помидор выложить к грибам с луком. Посолить (0,25 ч. ложки) и поперчить. Перемешать и обжарить на небольшом огне 3-5 минут. Параллельно с приготовлением соуса сварить макароны. В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды, посолить (1 ч. ложка). В кипящую воду отправить макароны. Варить до готовности, 7 минут (или согласно времени, указанному на упаковке).
Готовые макароны откинуть на дуршлаг. Немного отвара оставить, может пригодиться, если соус густой. Переложить макароны в сковороду. Добавить сметану. Все перемешать до равномерного распределения ингредиентов. Протушить 2-3 минуты. Если соус густой, добавить немного отвара от макарон (50 мл). Макароны с грибами и помидорами в сметанном соусе готовы.
Макароны с копчеными колбасками в томатно-сливочном соусе
Продукты (на 3 порции): макароны – 200 г., колбаски копченые (или копченая колбаса) – 100 г., помидор – 180 г (1 шт.)., сливки жирностью 20 % – 150 мл., сыр твердый – 100 г., лук репчатый фиолетовый – 60 г (0,5 шт.)., чеснок – 1 зубчик., соль – 1 ч. ложка., перец черный молотый – щепотка., базилик сушеный – 0,5 ч. ложки., масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки).
Для подачи (по желанию): кинза свежая (или петрушка свежая) – 1-2 веточки.
Макароны можно использовать любой формы, но обязательно из твердых сортов пшеницы. Так они не разварятся в соусе и сохранят свою упругость.
Вместо копченых колбасок (мини-салями) можно использовать любую копченую колбасу.
Лук и чеснок очистите и промойте. Чеснок мелко порубите.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Колбаски нарежьте тонкими слайсами (кружочками). Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, добавьте лук, чеснок и копченые колбаски. Обжаривайте 3-4 минуты, помешивая. Помидор залейте кипятком и оставьте на 1 минуту, затем снимите тонкую кожицу. Нарежьте томат мелкими кубиками. Добавьте помидор в сковороду к луку, чесноку и колбаскам. Обжарьте 1-2 минуты, до мягкости кусочков помидора. В сковороду влейте сливки, добавьте базилик, соль (0,5 ч. ложки), черный молотый перец и готовьте на среднем огне еще 7-8 минут. Соус слегка выпарится и станет более густым. Пока готовится соус, отварите макароны. Для этого 1,5 л воды доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду 0,5 ч. ложки соли и макароны. Еще раз доведите до кипения и варите макароны на небольшом огне до готовности, 10-12 минут (или согласно времени, указанному на упаковке). Слейте с макарон воду, используя дуршлаг или сито. Добавьте макароны в соус с колбасками, перемешайте, чтобы соус полностью обволакивал все макароны. Сыр натрите на крупной терке и добавьте к макаронам. Перемешайте и прогрейте блюдо в сковороде 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Макароны с копчеными колбасками в томатно-сливочном соусе готовы.