Управление Роспотребнадзора по Магаданской области в рамках проекта “Санитарный щит – безопасность для здоровья” напоминает о том, сколько времени можно хранить самые популярные новогодние блюда и какие меры следует принять при первых признаках пищевого отравления.
Оливье
Срок хранения: не более 12 часов.
Этот главный новогодний салат содержит множество ингредиентов, что делает его опасным. Когда продукты с различной стойкостью к хранению смешаны вместе, бактерии начинают размножаться гораздо быстрее. Майонез тоже создает благоприятную среду для микроорганизмов. После того как салат посолен, начинается выделение влаги, которая способствует росту бактерий.
Если нарушены условия гигиены или хранения (например, если салат хранится вне холодильника), срок его годности резко сокращается.
Отравления чаще всего происходят именно из-за многокомпонентных салатов. В их составе есть яйца, которые могут содержать сальмонеллу. Чтобы уничтожить этот микроорганизм, варите яйца не менее 8 минут. Также избегайте размещения готовых блюд рядом с сырыми продуктами, чтобы предотвратить попадание бактерий в еду.
Сельдь под шубой
Срок хранения: не более 12 часов.
Основные ингредиенты этого праздничного блюда — майонез и сельдь. Селедка слабой соли портится быстрее, поэтому важно соблюдать рекомендованные сроки хранения. При длительном хранении салата возможно отравление токсинами рыбы.
Выбирайте качественную рыбу, которая не была повторно заморожена. Повторная заморозка приводит к накоплению гистамина в рыбе, что может вызвать аллергические реакции, схожие с симптомами пищевого отравления.
Что делать при пищевом отравлении
При появлении симптомов отравления рекомендуется обратиться за медицинской помощью, особенно если речь идет о детях. У детей обезвоживание наступает быстрее, чем у взрослых, поэтому своевременное обращение к врачу крайне важно.